INGREDIENTI:250 gr farina tipo 2
80 gr di farina di mandorle
90 gr amido di frumina
350 gr cioccolato fondente al 70%
600 ml di latte di soia
1 bustina di lievito
2 scatole di per sciroppate
60 gr di zucchero integrale
OCCORRENTE:
tortiera da 28cm
carta forno
terrine
cucchiaio di legno e frusta
SOSTITUZIONI:
potete sostituire la farina tipo con 2 con 200gr di farina 00 e 50 gr di integrale, la frumina con la fecola di patate, il latte di soia con quello di riso o avena, cioccolato fondente al 70% con quello al 50% (in questo caso io diminuisco la dose di zucchero in 30gr) e se volete al posto delle pere sciroppate usate 4 pere mature. A vostro gusto potete aggiungere all'impasto cannella e zenzero in polvere.
PREPARAZIONE:
Cominciate a fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un bicchiere di latte, nel frattempo in una terrina riunite insieme farina, frumina, lievito, zucchero e la farina di mandorle, mescolate tutto e gradualmente unite il latte continuando a mescolare con la frusta in modo di non creare grumi. Tagliare le pere a pezzetti e unirle all'impasto di farina e latte, ora unire il cioccolato ormai sciolto e mescolare bene finché tutto non diventa omogeneo. Versare il tutto in una tortiera e cuocere in forno statico a 200° per 50 minuti. Terminata la cottura spegnete il forno e lasciate la torta 10 minuti ancora senza toccarla. Sfornate e fate raffreddare. Va servita rigorosamente fredda anche da frigo, si conserva diversi giorni e diventa sempre più buona, consiglio sempre di preparala un giorno prima.
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