CAMILLE >> tortine >> carote e mandorle >> dolcini >> ricetta facile

CAMILLE

INGREDIENTI :
150 gr di carote pulite e grattugiate
130 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di mandorle pelate tritate
60 ml di olio di mais
1 uovo
100 gr di zucchero di canna
1 o 2 arance (succo e scorza)

OCCORENTE :
sbattitore elettrico
terrina
teglia muffin o stampini

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la farina 00 con quella ai cereali o integrale o mixare entrambe con la farina 00, lo zucchero di canna con quello semolato, l'olio con 40 gr di burro fuso

PREPARAZIONE :
Nella terrina iniziare a sbattere l'uovo con lo zucchero e la scorza di una arancia , una volta ben amalgamato unire l'olio il succo d'arancia  e sempre continuando a sbattere unire 80 gr di mandorle tritate e la farina poco alla volta per ultimo il lievito (se la consistenza dell'impasto è troppo dura aggiungete un pochino di succo d'arancia ) adesso potete aggiungere le carote, mescolate bene e versare negli stampini l'impasto. Con il trito di mandorle avanzato cospargete la superficie delle tortine. Infornate a 180° per 25/30 minuti.

TORTA Brisèe SVUOTA FRIGO >> torta salata >> piatto unico >> pasta brisèe veg >> verdure >> ricetta facile

TORTA Brisèe  SVUOTA FRIGO
(pasta brisée versione Marco Bianchi)

INGREDIENTI :

(per la brisèe)
300 gr di farina tipo 1 o 2
un pizzico di sale e bicarbonato
80 gr di olio di vinaccioli
120 gr di acqua fredda
2 cucchiai di aceto di mele
( per il ripieno)
4 carciofi mammole puliti e affettati
50 gr di prosciutto cotto a dadini
8 fette di scamorza affumicata
sale e pepe q.b.

OCCORENTE :
teglia forno
carta forno
pellicola
tegame
terrina

SOSTITUZIONI :
per la pasta brisèe potete sostituire la farina mixando le farine che preferite, se non avete l'olio di vinaccioli usate quello di girasole o mais, il ripieno è a vostro piacere io in una altra versione ho usato solo verdure e formaggio, oppure spinaci e ricotta insomma quello che avete in casa

PREPARAZIONE :
Nella terrina versare la farina, sale e bicarbonato l'olio l'aceto e l'acqua impastare con le mani fino ottenere un panetto sodo, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per almeno 1 ora. Nel frattempo in un tegame versare un filo d'olio e aggiungere i carciofi farli dorare versare 2 bicchieri di acqua coprire e portare a cottura, quando sono morbidi spegnere il fuoco (se c'è dell'acqua nel fondo scolarli bene) a questo punto salate e pepate. Con il mattarello tirare la pasta brisèe spessore di 0.5cm rivestire la teglia forno con la carta e adagiare la brisèe bucherellare il fondo e farcire con i carciofi prosciutto e scamorza. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Ottima anche il giorno dopo.

RISOTTO PERE E GORGONZOLA >>risotto >> primi piatti >> formaggi >> ricetta facile

RISOTTO PERE E GORGONZOLA

INGREDIENTI :
(per 4 persone)
380 gr di riso vialone nano
120 gr di gorgonzola dolce
1 pera abate soda
burro
brodo caldo q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco

OCCORRENTE :
casseruola o pentola per risotti
coperchio

SOSTITUZIONI :
potete usare la qualità di riso che preferite (arborio, carnaroli ...) basta che sia per risotti, il gorgonzola se vi piace un sapore accattivante usate quello piccante, in questo caso dimezzate la dose, la pera io di solito uso la qualità abate o kaiser .

PREPARAZIONE :
Sciogliere a fuoco basso un 20 gr di burro nella pentola, aggiungete il riso e fate tostare a fiamma viva per 2 minuti continuando a mescolare, a questo punto bagnare con il vino bianco e fare evaporare bene. Quando il vino è ben evaporato abbassare la fiamma e aggiungere 3 mestoli di brodo, mescolare e portare a cottura il riso aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito e mescolando ogni tanto, mentre il riso cuoce tagliate a cubetti la pera e il gorgonzola. Quando mancano 10 minuti a fine cottura del risotto aggiungere la pera e continuare la cottura. Una volta cotto spegnere il fuoco aggiungere il gorgonzola a fuoco spento mescolare e coprire. Lasciare riposare 2 minuti prima di servire in modo che il gorgonzola sia completamente sciolto.

SPAGHETTI SALMONE E ZENZERO >>primi piatti >> pasta >> piatto unico >> ricetta facile

SPAGHETTI SALMONE E ZENZERO

INGREDIENTI :
(per 4 persone)
350 gr di spaghetti
4 filetti di salmone fresco puliti
mezza radice di zenzero fresco
zenzero in polvere, sale
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva

OCCORENTE :
pentola
padella salta-pasta

SOSTITUZIONI :
potete sostituire i filetti di salmone fresco con quello surgelato, gli spaghetti con il formato che preferite io ho usato il numero 5. Con questo condimento stanno molto bene anche le penne rigate.

PREPARAZIONE :
Tagliate grossolanamente a dadini il salmone, e affettate lo zenzero fresco, nella padella salta-pasta scaldate 4 cucchiai di olio aggiungete lo zenzero e fate cuocere a fiamma bassa per 2 minuti, a questo punto togliere lo zenzero e aggiungere il salmone, fate rosolare bene e una volta cotto spegnere il fuoco e regolare di sale. Nel frattempo lessare gli spaghetti (tenere da parte una mezza tazzina di acqua di cottura), una volta cotti al dente scolare e versare nella padella con il salmone aggiungere l'acqua di cottura e saltare la pasta continuando a mescolare fino quando il liquido si è assorbito. Spengere il fuoco cospargere con lo zenzero in polvere, il prezzemolo tritato e servire.  

FROLLA RIPIENA CON FRUTTI DI BOSCO >> torte >> dolci sani >> torte ripiene >> frutta >> ricetta facile

FROLLA RIPENA CON FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI :
per la frolla vegan :
250 gr di farina di tipo 2
80 gr di zucchero a velo integrale
60 gr di acqua fredda
60 gr di olio di girasole bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza di limone NON trattato
per il ripieno :
1 cestino di more, lamponi e mirtilli
2 cucchiai di zucchero di canna

OCCORENTE :
terrina
teglia per crostata o cerchio di cm 24
mattarello
carta forno

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la frolla vegan con la ricetta classica, i frutti di bosco con il mix che preferite o usare solo una qualità, ci vorranno sempre più o meno 3 cestini

PREPARAZIONE :
Come prima cosa sciogliere lo zucchero nell'acqua, quindi aggiungere l'acqua zuccherata insieme all'olio alla farina, aggiungere scorza di limone quindi mescolare bene. Creare un impasto liscio che farete riposare per circa un'ora in frigorifero. Adesso dividete l'impasto in due parti e con il mattarello stendere il primo panetto per rivestire la teglia (spessore circa 0,5cm). Dopo avere lavato i frutti di bosco asciugateli bene e ricoprire la frolla, cospargere con lo zucchero, adesso con il panetto di frolla avanzato cercate di sbriciolarlo in modo grossolano e ricoprite come una sorta di crumble  la torta, se vi piace l'idea aggiungete anche delle mandorle a lamelle. Una volta ricoperta infornare per 30 minuti a 180°.

PACCHERI RIGATI CON GUANCIALE E FAVE >> pasta >> primi piatti >> verdure >> piatto unico >> ricetta facile

PACCHERI CON GUANCIALE E FAVE

INGREDIENTI
( per 4 persone) :
380 gr di paccheri rigati
100 gr di guanciale a striscioline
100 gr di pecorino grattugiato
500 gr di fave fresche pulite
olio extravergine di oliva
basilico
sale e pepe q.b.

OCCORENTE :
pentola
padella

SOSTISTUZIONI :
potete sostituire il pecorino con il cacioricotta, se vi è più comodo usate le fave surgelate o in scatola, il guanciale con la pancetta a cubetti. Il formato di pasta con quello che preferite sono ottimi con questo condimento anche gli ziti.

PREPARAZIONE :
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, sbollentare le fave, una volta cotte scolare e togliere a ognuna la pellicina. Fare rosolare con 1 cucchiaio d'olio il guanciale tagliato a striscioline, quando diventa croccante aggiungere anche le fave. Nel frattempo cuocere la pasta lasciarla al dente e tenere un bicchiere di acqua di cottura da parte, Scolare la pasta e versarla nella padella con il guanciale versare anche il bicchiere di acqua di cottura (magari all'inizio non versatela tutta insieme, iniziate con mezzo bicchiere ) continuare la cottura in padella e mantecare bene. Servire con una bella spolverata di pecorino e pepe.

TARTELLETTE ALLE MELE >> dolce >> monoporzione >> crema pasticcera >> frutta >> ricetta facile

TARTELLETTE ALLE MELE

INGREDIENTI :
1 rotolo di pasta di sfoglia
2 mele
per la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
40 gr di maizena
150 gr di zucchero
scorza di limone
500 ml latte

OCCORENTE :
stampini per crostatine
carta forno
carta stagnola
riso o fagioli secchi
pentolino
terrina
frusta da pasticcere

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la sfoglia con la pasta frolla e la crema pasticcera con la versione che preferite (es. senza uova, vegana)

PREPARAZIONE :
Per prima cosa preparate la crema pasticcera :

Scaldare il latte con una scorza di limone.

A parte montare i tuorli con lo zucchero e la maizena setacciata.

Incorporare il latte caldo nei tuorli mescolando continuamente, rimuovere la scorza di limone.

Rimettere il tutto sul fuoco e lasciare cuocere fino a che la crema non si addenserà a dovere.

Non appena avrà raggiunto il grado di densità desiderato, ci vorranno pochi minuti, trasferite il tutto in una ciotola coprendo con della pellicola trasparente a diretto contatto così non si formerà la pellicina fastidiosa, dopo di che lasciate raffreddare bene.

Tagliare a fettine sottili le mele con la buccia, adagiarle sulla carta forno e farle cuocere per circa 10 minuti in forno caldo a 180° devono essere morbide quando le sfornate. Nel frattempo con la sfoglia rivestite gli stampini delle crostatine cercando di dare bene la forma. Bucherellate il fondo e nel centro mettete della carta stagnola con il riso o fagioli (serve per evitare che durante la cottura la sfoglia si alzi troppo ) infornate per 10 minuti a 180°  trascorso il tempo togliete la stagnola e finite la cottura ci vorranno ancora un 10 minuti. Appena cotte sfornate e fate raffreddare tutto. Una volta ben freddo riempite le tartellette con la crema pasticcera e adagiarvi sopra le mele creando un piccola raggiera, cospargere di zucchero a velo e servire. Sono ottime anche il giorno dopo.