BISCOTTI MORBIDI AL COCCO CON CIOCCOLATO FONDETE (ricetta vegan) >> biscotti >> pasticceria >> ricetta vegan

BISCOTTI MORBIDI AL COCCO CON CIOCCOLATO FONDETE
(ricetta vegan)

INGREDIENTI :
200 gr cocco grattugiato
170 gr farina di tipo 2
70 gr di zucchero a velo
250 ml latte di soia
3 cucchiai olio di mais
mezza bustina di lievito
100 gr cioccolato fondete fuso

OCCORRENTE :
carta forno
teglia forno
pistola spara biscotti o servigelato
terrina

SOSTITUZIONI :
Non ho ancora provato ma voglio farli al più presto con farina di mandorle al posto del cocco.

PREPARAZIONE :
Mescolare tutti gli ingredienti nella terrina tranne il cioccolato. Mettere l' impasto nella pistola spara biscotti con la forma desiderata formare i biscotti sulla carta forno direttamente sulla teglia del forno. In alternativa potete formare una semisfera con il servigelato. Cuocere per 15/20 minuti a 180° forno preriscaldato. Una volta cotti decorare con il cioccolato fuso. I biscotti si conservano per 3/4 giorni in una scatola con chiusura ermetica.

TIMBALLO DI ZUCCA >> pasta >> pasta al forno >> piatto unico >> ricetta facile

TIMBALLO DI ZUCCA

INGREDIENTI :
500 gr di polpa di zucca mantovana
300 gr di pasta formato rigatoni
2 albumi d'uovo
1 scamorza affumicata
6 amaretti
olio extravergine d'oliva
sale, pepe, salvia
100 gr parmigiano grattugiato

OCCORRENTE :
pentola
terrina
teglia forno
sbattitore o frusta a mano
minipimer o frullatore

SOSTITUZIONI :
Potete sostituire la scamorza affumicata con qualsiasi formaggio filante (consigli sempre qualcosa di abbastanza saporito, la zucca rimane sempre un pochino dolce), gli amaretti sono facoltativi ma esaltano molto il sapore quindi consiglio di metterli. Gli albumi possono essere sostituiti con 250ml di besciamella anche vegetale.

PREPARAZIONE :
Per prima cosa iniziate a cuocere la zucca come preferite al forno, a vapore o bollita, quando la polpa è morbida mettetela nel frullatore con 3 cucchiai d'olio sale e pepe frullate fino ottenere una crema (aggiungere un goccio d'acqua se la crema rimane troppo grumosa ). Lessare la pasta al dente, scolarla versarla nella terrina e condirla con un filo d'olio , la crema di zucca e due foglie di salvia. Sbattere leggermente le chiare dell'uovo e amalgamarle alla pasta, tagliare a cubetti la scamorza aggiungerla alla pasta, mescolare e trasferire il tutto nella teglia forno, cospargere il tutto con il parmigiano e gli amaretti sbriciolati. Infornare 10/15 minuti forno preriscaldato a 180°. Sformare e servire, è ottima anche il giorno dopo.

MADELEINE FRANCESI >> dolcetti >> dolci francesi >> pasticceria >> ricetta media

MADELEINE FRANCESI

INGREDIENTI :
130gr di farina 00
100gr di zucchero
60gr di burro
2 uova
8gr di lievito
25ml latte
scorza di arancia grattugiata
1 cucchiaino di miele

OCCORRENTE :
stampo per madeleine
terrina
spatola
sbattitore elettrico

SOSTITUZIONI :
più che sostituire gli ingredienti potete aggiungere all'impasto dell'uvetta o gocce di cioccolato, se volete delle madaline al cacao togliere due cucchiai di farina e sostituirla con il cacao amaro. La scorza di arancia può essere sostituita con un aroma a vostro gusto.

PREPARAZIONE :
Sciogliere il burro con il latte nel microonde o nel pentolino quando il burro è sciolto togliere dal fuoco e unire il miele, fare intiepidire. Nel frattempo setacciare la farina con il lievito e aggiungere la scorza di arancia. Con lo sbattitore elettrico iniziare a montare le uova con lo zucchero per 3 minuti (le uova devono essere montate ma non incorporare troppa aria). Aggiungere gradualmente la farina con la spatola e mescolare bene per non creare grumi versare a filo il burro amalgamando sempre bene. Adesso coprite con la pellicola e mettere l'impasto in frigo x almeno 1 ora. Ungere lo stampo delle madeleine e con due cucchiai versare l'impasto nelle forme (attenzione non devono essere ne troppo piene ne troppo vuote ) Cuocere x 10 minuti in forno pre-riscaladato a 200° devono essere belle dorate. Sfornare e lasciare raffreddare. Servire magari accompagnate con del te.

CROCCANTE ALLE MANDORLE ricetta della mia amica Daniela >> croccante >> frutta secca >> dolci >> ricetta facile

CROCCANTE ALLE MANDORLE
ricetta della mia amica Daniela

INGREDIENTI:
200gr di mandorle
100gr di zucchero
olio di semi

OCCORENTE :
pentolino
carta forno
placca forno
mattarello
spatola

SOSTITUZIONI :
potete sostituire le mandorle con qualsiasi frutta secca a vostro piacere noci, nocciole ..

PREPARAZIONE :

Per prima cosa tostiamo le mandorle, le mettiamo in forno per 5 minuti a 150 gradi.

Prendiamo un pentolino versiamo lo zucchero e mescoliamo a fuoco lento. Lo zucchero inizia a sciogliersi fino a caramellare. Spegniamo il fuoco e versiamo le mandorle tostate dentro il pentolino. Mescoliamo per bene in modo da amalgamare, prendere due fogli di carta da forno e li spennelliamo con un po’ di olio di semi, adagiarne uno sulla placca forno e versare sopra le mandorle caramellate e con una spatola cerchiamo di livellarne, ricopriamo con l’altro foglio di carta da forno che avevamo preparato e ci passiamo sopra con il mattarello, delicatamente.

Togliere il foglio di carta da forno e affettiamo il nostro croccante di mandorle. Lasciamo raffreddare e servire.

PLUM-CAKE VARIEGATO CON NOCI (ricetta di Marco Bianchi) >> torte >> dolci sani >> ricetta veg >> ricetta facile

PLUM-CAKE VARIEGATO CON NOCI

INGREDIENTI :
250gr farina tipo 2
70gr di cocco grattugiato
90gr di noci
70gr di zucchero di canna (meglio se integrale)
300ml latte di soia
70ml di olio di mais
una bustina di lievito
2 cucchiai di cacao amaro

OCCORRENTE :
terrina
stampo plum-cake
carta forno

SOSTITUZIONI :
quando faccio queste ricette veg preferisco non sostituire gli ingredienti ma seguire la ricetta alla lettera, così sono sicura del risultato. Se però qualcuno ha voglia di sperimentare mi faccia sapere.

PREPARAZIONE :
Tritare grossolanamente con un coltello le noci (potete usare anche il mixer), mescolate in una terrina farina, cocco, zucchero noci e lievito, aggiungete gradualmente l'olio e il latte a filo mescolate bene fino ad ottenere un impasto senza grumi. Adesso dividete l'impasto metterne 4 cucchiai in una terrina e in questa aggiungete il cacao amalgamandolo bene. Foderate lo stampo da plum-cake con carta forno versate l'impasto chiaro e poi a cucchiaiate quello scuro (in modo da formare la variegatura). Infornate a 180° per 45 minuti. Sfornate lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

FETTUCCINE CON CREMA DI ZUCCHINE E PROSCIUTTO CRUDO >> pasta >> pasta all'uovo >> primi piatti >> ricetta facile

FETTUCINE CON CREMA DI ZUCCHINE E PROSCITTO CRUDO

INGREDIENTI  (per 4 persone ):
250gr di fettuccine all'uovo
3 zucchine medie
100gr di prosciutto crudo
parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio extravergine d' oliva

OCCORENTE :
grattugia
padella
minipiner o frullatore
terrina

SOSTITUZIONI :
potete tranquillamente sostituire il prosciutto crudo con quello cotto o con pancetta, parmigiano con pecorino e il formato della pasta con quello a vostro piacere è un condimento che si adatta bene a qualsiasi formato.

PREPARAZIONE :
Lavate pulite e asciugate le zucchine grattugiatene 2 e conditele con olio sale e pepe, lasciate riposare per 10 minuti, nel frattempo in una pentola portare a bollare acqua salata, quando bolle lessare x 3 minuti la zucchina che è rimasta scolarla e lasciare raffreddare, in una padella antiaderente calda tostare per 3 minuti il prosciutto tagliato a striscioline quando ha raggiunto il punto giusto ( deve essere croccante ) togliete dal fuoco. Nella stessa padella versare un filo d'olio aggiungere le zucchine e un mestolino di acqua  coprire con un coperchio e cuocere 5 minuti. Lessare la pasta e nel frattempo con il minipiner frullare la zucchina lessa con un mestolino di acqua di cottura e un filo d'olio regolare di sale. Scolare la pasta farla saltare nella padella con le zucchine per 2 minuti aggiungere la crema ottenuta mescolare bene e cospargere con il prosciutto tostato e il parmigiano. Spegnere il fuoco regolate di pepe e servite.

TORTA DI AMARETTI ricetta della mia amica Daniela >> torte soffici >> dolci >> ricetta facile

TORTA DI AMARETTI ( ricetta della mia amica Daniela)

INGREDIENTI :
3 uova
100gr  amaretti
170gr zucchero
140gr burro
250gr farina
200ml  latte
1 bustina di lievito vanigliato

OCCORRENTE :
ciotola
frullatore
carta forno
teglia forno

SOSTITUZIONI :
penso che in questa ricetta si possono sostituire tranquillamente il latte con latte vegetale e il burro con 100ml di olio di mais

PREPARAZIONE :
In una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a frullare, aggiungiamo lo zucchero, il burro ammorbidito, il latte, sbricioliamo gli amaretti e li aggiungiamo all’impasto, frulliamo ancora e poi iniziamo ad aggiungere la farina poco per volta. Per ultimo aggiungiamo il lievito.
Versare il composto nella teglia rivestita da carta forno inforniamo (forno preriscaldato)
a 180 gradi per 30 minuti. Una volta cotta lasciamo raffreddare e spolveriamo con lo zucchero a velo.