INGREDIENTI (per 4 persone ):
250gr di fettuccine all'uovo
3 zucchine medie
100gr di prosciutto crudo
parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio extravergine d' oliva
OCCORENTE :
grattugia
padella
minipiner o frullatore
terrina
SOSTITUZIONI :
potete tranquillamente sostituire il prosciutto crudo con quello cotto o con pancetta, parmigiano con pecorino e il formato della pasta con quello a vostro piacere è un condimento che si adatta bene a qualsiasi formato.
PREPARAZIONE :
Lavate pulite e asciugate le zucchine grattugiatene 2 e conditele con olio sale e pepe, lasciate riposare per 10 minuti, nel frattempo in una pentola portare a bollare acqua salata, quando bolle lessare x 3 minuti la zucchina che è rimasta scolarla e lasciare raffreddare, in una padella antiaderente calda tostare per 3 minuti il prosciutto tagliato a striscioline quando ha raggiunto il punto giusto ( deve essere croccante ) togliete dal fuoco. Nella stessa padella versare un filo d'olio aggiungere le zucchine e un mestolino di acqua coprire con un coperchio e cuocere 5 minuti. Lessare la pasta e nel frattempo con il minipiner frullare la zucchina lessa con un mestolino di acqua di cottura e un filo d'olio regolare di sale. Scolare la pasta farla saltare nella padella con le zucchine per 2 minuti aggiungere la crema ottenuta mescolare bene e cospargere con il prosciutto tostato e il parmigiano. Spegnere il fuoco regolate di pepe e servite.
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