INGREDIENTI :
8 carciofi
150 gr di farina 00
100 ml di acqua frizzante
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un ciuffo di prezzemolo
olio di semi per friggere q.b.
sale q.b.
limone
OCCORENTE :
pentola per fritto
terrina
frusta a mano
carta assorbente
pentola
SOSTITUZIONI:
potete sostituire l'acqua frizzante con la birra
PREPARAZIONE :
Pulite i carciofi eliminando la parte finale del gambo, le foglie esterne più dure e le punte. Tagliate i carciofi in 4 spicchi e poneteli in una ciotola di acqua e limone per evitare che anneriscano.
Preparate le pastella sbattendo con una frusta a mano le uova e la farina. Unite l’acqua per ottenere un composto liscio e omogeneo che insaporirete con il sale, il parmigiano e il prezzemolo lavato e tritato. Sciacquate i carciofi e scottateli in acqua bollente per 5 minuti. Scolateli e asciugateli con la carta assorbente. Bagnateli nella pastella appena preparata e friggeteli in olio ben caldo fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite immediatamente.
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