MILLESFOGLIE CON CREMA DI RICOTTA E FRUTTI ROSSI >> dolci >> pasta sfoglia >> frutta >> ricetta facile

MILLESFOGLIE CON CREMA DI RICOTTA E FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI :
2 rotoli di pasta sfoglia
1 cestino di mirtilli
1 cestino di lamponi
1 cestino di fragole
zucchero a velo
250 gr di ricotta fresca
1 bicchiere di latte

OCCORENTE :
carta forno
spatola
stampo torta a forma di cuore

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la crema di ricotta con della crema pasticcera o con una crema vegana i frutti rossi con quelli che preferite anche solo di un tipo, in questa ricetta io uso lo stampo a forma di cuore ma non è obbligatorio usate quello che preferite anche rettangolare o quadrato

PREPARAZIONE :
Prendete la pasta sfoglia e con lo stampo a forma di cuore con il coltello ritagliate due cuori. Adagiarli sulla placca del forno rivestita di carta e bucherellate bene la superficie spennellate con del latte e spolverizzate con lo zucchero a velo, infornate a 200° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema di ricotta frullando 4 cucchiai di zucchero a velo con la ricotta e un goccio di liquore (facoltativo) fino ottenere una crema se la ricotta è troppo asciutta unire qualche cucchiaio di panna fresca. Lavate e asciugate bene i frutti, tagliate le fregole a fettine.
Adesso prendete la sfoglia e riempiere la superfice con la crema mettere il frutti rossi e coprire con l'altra sfoglia fate un leggerissimo strato di crema e decorare con la frutta, terminato cospargere di zucchero a velo. Riporre in frigo almeno per  1 ora  prima di servire.

CELENTANI CON SALMONE E CREMA DI ZUCCHINE >> pasta >> pesce e verdure >> primi piatti >> ricetta facile

CELENTANI CON SALMONE E CREMA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI :
(per 4 persone)
350 gr di pasta formato Celentani
2 zucchine sode piccole
200 gr di salmone fresco a fette (senza pelle)
maggiorana sale q.b.
olio extravergine d'oliva

OCCORRENTE :
pentola
frullatore ad immersione
padella salta-pasta

SOSTIUTIZIONI :
potete sostituire il formato della pasta con quello che preferite (farfalle, penne...) se non avete in casa il salmone fresco e volete provare lo stesso la ricetta potete utilizzare il salmone in scatola quello sott'olio o al naturale (in questo caso farlo saltare in padella solo 1 minuto)

PREPARAZIONE :
Portare a bollore l'acqua salata e fare bollire le zucchine per 5 minuti scolatele e passate sotto il getto di acqua fredda, prendete il frullatore e fate la crema frullando le zucchine con sale e versando l'olio a filo. Tagliare il salmone a cubetti grossolani e saltarlo in padella con 4 cucchiai di olio una volta cotto unire la crema di zucchine e amalgamare bene. Cuocere la pasta al dente scolarla e aggiungerla al condimento farla saltare in padella per due minuti a fuoco vivace, spegnere il fuoco e cospargere di maggiorana e servire.

PASTA "DELLA ELENA" >> primi piatti >> pasta >> piatto unico >> ricetta facile

PASTA "DELLA ELENA"

INGREDIENTI :
(per 4 persone)
350 gr di pasta corta
150 gr di speck a striscioline
200 gr di stracchino
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di latte
40 gr di noci tritate
pepe sale parmigiano q.b.

OCCORRENTE :
pentola
padella salta-pasta

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la pasta secca con la pasta fresca tipo trofie o strozzapreti in questo caso utilizzate un po' più latte, lo stracchino potete sostituirlo con la crescenza o robiola, le noci con nocciole tritate

PREPARAZIONE :
Nella padella salta-pasta fate soffriggere leggermente lo speck con 4 cucchiai di olio e metà delle noci, abbassate la fiamma e unite lo stracchino con il latte fate sciogliere a fuoco lento fino ottenere una crema. Nel frattempo lessate la pasta al dente, una vola cotta versatela nella padella e amalgamate il tutto a fuoco medio, (aggiungendo un pochino di latte se vedete la pasta troppo asciutta): Spegnete il fuoco cospargere con le noci avanzate parmigiano e una grattata di pepe.

TORTA ROSELLINE >> crostate >> frutta >> torte particolari >> ricetta facile

TORTA ROSELLINE

INGREDIENTI :
(per la frolla)
320 gr di farina 00
100 gr di zucchero
2 uova
70 ml di olio di mais
1 cucchiaino di lievito
(per la crema pasticcera)
4 tuorli d'uovo
40 gr di maizena
150 gr di zucchero
scorza di limone
500 ml latte
(per la decorazione)
5 mele rosse o gialle sode con la buccia
gelatina per torte facoltativa
1 litro d'acqua
200 gr di zucchero

OCCORENTE :
cerchio o stampo crostata 24 cm
carta forno
pentola
terrina
mattarello
canovaccio
fagioli secchi o riso

SOSTITUZIONI:
potete sostituire la ricetta della pasta frolla con una ricetta vegan, la crema pasticcera aromatizzata con cannella o arancia

PREPARAZIONE :
Per prima cosa preparate la crema pasticcera :

Scaldare il latte con una scorza di limone.

A parte montare i tuorli con lo zucchero e la maizena setacciata.

Incorporare il latte caldo nei tuorli mescolando continuamente, rimuovere la scorza di limone.

Rimettere il tutto sul fuoco e lasciare cuocere fino a che la crema non si addenserà a dovere.

Non appena avrà raggiunto il grado di densità desiderato, ci vorranno pochi minuti, trasferite il tutto in una ciotola coprendo con della pellicola trasparente a diretto contatto così non si formerà la pellicina fastidiosa, dopo di che lasciate raffreddare bene.

Adesso dedicatevi alla frolla :
In una terrina rompete le uova mescolatele allo zucchero e al lievito, unite l'olio e man mano la farina incominciate a impastare e ottenete un panetto sodo. Prendete la carta forno e stendere la frolla in uno spessore di 0.5 cm e rivestite lo stampo della torta, formate un bordo di 1 cm e bucherellate il fondo. Coprite il fondo con la carta forno e sopra i fagioli infornate per 20 minuti a 180° (forno caldo) trascorso il tempo togliere la carta forno con i fagioli e lasciare cuocere altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Tagliate le mele a fettine fini ma non troppo, portare a bollore il litro di acqua con lo zucchero e versare un po' alla volta le mele cuocere per 3 minuti e man mano che le scolate adagiarle sul canovaccio a raffreddare, continuate così fino a terminare le mele. Adesso prendete la frolla ormai fredda e spalmare sul fondo la crema pasticcera livellando bene, una volta raffreddate le mele prendere 5 fettine e stendetele in modo orizzontale una a fianco all'altra leggermente sovrapposte, partite dall'estremità e arrotolate su se stesse in modo da formare un rotolino che ricorderà proprio una rosellina, man mano che ogni rosa verrà fatta disporla sulla torta partendo dall'esterno in modo circolare fino a coprire tutta la torta. Una volta terminato spennellare con della gelatina per torte. Conservare in frigo.

TAGLIATELLE CON TACCOLE PROSCIUTTO E STRACCHINO >>primi piatti >> pasta >> verdure >> ricetta facile

TAGLIATELLE CON TACCOLE PROSCIUTTO E STRACCHINO


INGREDIENTI :

(per 4 persone)
250 gr tagliatelle ricce all'uovo
200 gr di taccole fresche pulite
200 gr di stracchino cremoso
150 gr di prosciutto cotto a dadini
parmigiano grattugiato q.b.
sale pepe
olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di latte

OCCORENTE :
pentola
padella salta-pasta

SOSTITUZIONI :
potete sostituire lo stracchino con la crescenza (anche di capra se vi piace) la ricotta o formaggio spalmabile, il parmigiano con il pecorino, prosciutto cotto con lo speck se non trovate le taccole usate dei fagiolini

PREPARAZIONE :
Portare a bollore una pentola di acqua salata, cuocere le taccole per 10 minuti scolarle e tagliarle a pezzetti, nella stessa acqua mettere a lessare la pasta. Nella padella salta-pasta versare 3 cucchiai di olio e unire le taccole cuocere per 5 minuti a questo punto unite il prosciutto a dadini e lo stracchino a pezzetti e il latte, lasciare sciogliere il tutto a fuoco medio-basso fino ad ottenere una crema. Scolate la pasta (tenendo per sicurezza una tazza di acqua di cottura) mettere nella padella del condimento e a fuoco dolce amalgamare bene il condimento (se serve aggiungere un pochino di acqua). Spegnere il fuoco cospargere di parmigiano e una grattatina di pepe. Servire

TORTA LEGGERISSIMA AL LIMONE (versine Bianco Bianchi) >> torte sane >> ricette della salute >> ricetta facile

TORTA LEGGERISSIMA AL LIMONE
(versine Bianco Bianchi)

INGREDIENTI :
160 gr farina tipo 2
50 gr zucchero di canna mascobado
40 ml succo di limone
scorza grattugiata di 1 limone
50 gr di yogurt greco 0%
30 ml olio di mais
140 ml acqua
1/2 bustina di lievito

OCCORENTE :
terrina
frullatore a immersione
teglia torta da 15 cm

SOSTITUZIONI :
in questa ricetta consiglio di non sostituire nessun ingrediente, in questo tipo di torte preferisco seguire la ricetta alla lettera per evitare disastri :)

PREPARAZIONE :
Con il frullatore a immersione miscelare tutti gli ingredienti liquidi con lo zucchero (acqua, olio, yogurt, succo di limone) creando un emulsione, unire la farina setacciata e il lievito e infine la scorza di limone. Versare il composto nella tortiera e cuocere a 180° per 30 minuti. Sfornare lasciare raffreddare e cospargere a piacere con dello zucchero a velo.

CACAO e FRAGOLE >> torta >> crostate >> frutta fresca >> torte leggere >> ricetta facile

CACAO e FRAGOLE

INGREDIENTI :
(per la frolla al cacao)
320 gr di farina 00
4 cucchiai di cacao amaro
80 gr di zucchero
2 uova
70 ml di olio di mais
1 cucchiaino di lievito
(per la crema)
250 gr di ricotta fresca
3 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
1 confezione di fragole
gelatina per dolci (facoltativa)

OCCORENTE :
terrina
cerchio da torta o stampo per crostata
carta forno
mattarello

SOSTITUZIONI :
per la frolla potete sostituire la farina 00 con quella integrale o semi integrale, lo zucchero semolato con quello di canna, per la crema se non vi piace la ricotta potete farcire la torta con la crema pasticcere o diplomatica.

PREPARAZIONE :
In una terrina rompete le uova mescolatele allo zucchero e al lievito, unite l'olio il cacao e man mano la farina incominciate a impastare e ottenete un panetto sodo. Prendete la carta forno e stendere la frolla in uno spessore di 0.5 cm e rivestite lo stampo della torta, bucherellate il fondo. Preparate la crema di ricotta mescolate la ricotta con lo zucchero e il tuorlo, quando tutto è ben miscelato versate la crema sulla frolla infornate a forno caldo 180° per 25 minuti. Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare, nel frattempo tagliate le fragole a fettine, adesso decorate la torta partendo dal bordo man mano andando verso il centro ( tipo una raggiera ). La torta è pronta se dovete conservarla per qualche giorno spennellare la frutta con della gelatina.

INSALATA FREDDA DI COUS COUS >> cous cous>> piatto freddo >> piatto unico >> ricetta facile

INSALATA FREDDA DI COUS COUS

INGREDIENTI :
200 gr di cous cous di mais e riso
1 confezione di pomodorini
carciofini sott'olio
1 pacchetto di wurstel
250 gr di feta greca
basilico fresco
olio e sale

OCCORRENTE :
pentola
terrina
pellicola

SOSTUITUZIONI :
potete sostituire il cous cous di riso con la qualità che preferite (mais, integrale, farro ...), la feta con la mozzarella, i wurstel con prosciutto cotto o pollo, se vi piace potete aggiungere anche delle olive.

PREPARAZIONE :
Cuocete il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla scatola, nel frattempo tagliate a dadini i wurstel, i pomodorini la feta e mettete tutto nella terrina con i carciofini. Sgranate il cous cous con una forchetta e mischiate il tutto. Condite con olio sale e basilico fresco. Coprite con della pellicola e fate riposare in frigo per almeno  1 ora, è un ottima alternativa alla classica insalata di riso.