INGREDIENTI :1 carota
1 cipolla media
1 costa di sedano
2 melanzane
3 pomodori pelati
1 cucchiaio di zucchero
prezzemolo q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
aceto di mele q.b.;
50 g di pinoli
1 cucchiaio di capperi sotto sale
10 olive nere denocciolate
1 cucchiaino di fiori di finocchio sottaceto
OCCORENTE :
casseruola
coperchio
tagliere
SOSTITUZIONI :
in questa ricetta non consiglio nessuna sostituzione, a meno che non piace una verdura che si può non mettere.
PREPARAZIONE :
Per prima cosa lavate e pulite tagliate la carota, cipolla, sedano, melanzane e prezzemolo.
Le melanzane, devono anche essere tagliate a cubetti, mentre i pomodori pelati devono essere spezzettati, anche con le mani se lo si preferisce.
A questo punto si prepara il soffritto con la base di olio e poi carota, cipolla, sedano, prezzemolo, pomodori e melanzane: questi ingredienti vanno cotti tutti insieme, finché le melanzane non si ammorbidiscono. Allora si glassa il tutto con lo zucchero e l’aceto di mele, aggiungendo infine pinoli, capperi, olive e fiori di finocchio, per gli ultimi due minuti di cottura.
I pinoli vanno utilizzati possibilmente tostati sul fuoco, perché in questo modo intensificano il sapore dell’insieme. Una volta cotta coprire e fare riposare due minuti prima di servire, è buonissima anche il giorno dopo.
Nessun commento:
Posta un commento