MELANZANE ALLA PARMIGIANA BIANCA >> verdure >> piatto unico >> ricetta estiva >> ricetta facile

 

MELANZANE ALLA PARMIGIANA BIANCA

INGREDIENTI :
2 melanzane viola
200 gr di mozzarella
per pizza
olio extravergine d'oliva
parmigiano reggiano q.b.
pangrattato q.b.
per la salsa al basilico :
30 foglie di basilico fresco
100 gr di Philadelphia spalmabile
una manciata di pinoli
sale
olio extravergine d'oliva

OCCORRENTE :
teglia forno
carta forno
frullatore a immersione
padella

SOSTITUZIONI :
se avete fretta potete usare il pesto pronto e le melanzane già grigliate surgelate, la mozzarella potete usare se vi piace la mozzarella di bufala o fiordilatte (in questo caso lasciatele scolare per un paio d'ore), pecorino al posto del parmigiano. La philadelphia può essere sostituita con qualsiasi formaggio cremoso.

PREPARAZIONE :
Pulite e tagliate le melanzane a fettine di circa 0.5cm adagiarle sulla placca forno rivestita con la carta cospargete di sale e un filo d'olio cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti. Nel frattempo preparate la salsa, tostare i pinoli per 2 minuti nella padella calda (attenzione a non bruciarli ) spegnere il fuoco e farli raffeddare, lavare il basilico metterlo nel bicchiere del frullatore con la philadelphia un pò di sale (non troppo potete aggiungerlo alla fine) olio i pinoli e frullare fino ottenere una crema. Una volte le melanzane oliare una teglia per il forno fare uno strato con le melanzane la crema di basilico e la mozzarella a fette, continuare così per due strati l'ultimo strato completarlo anche una spolverata di pangratato. Cuocere in forno a 200° per 30 minuti, una volta cotta farla riposare un 10 minuti prima di servire. Ottima anche il giorno dopo.

 

SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE >> torta >> ricetta leggera >> frutta >> ricetta facile

SBRICIOLATA ALLE FRAGOLE :

INGREDIENTI  :
(per la sbriciolata)
300 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
80 ml di olio di mais
1 uovo
(per il ripieno)
500 g di fragole pulite e tagliate a fettine
250 gr di ricotta
2 cucchiai di zucchero a velo

OCCORENTE :
terrina
carta forno
tortiera a cerniera da 22 cm

SOSTITUZIONI :
potete usare per la sbriciolata la farina di tipo 2 o ai cereali, lo zucchero integrale, al posto della ricotta fromaggio spalmabile e i frutti di bosco al posto delle fragole.

PREPARAZIONE :
Nella terrina mettere tutti gli ingredienti della sbriociolata e impastate in modo grossolano, dove ottenere tante briciole (tipo crumble). Versare sul fondo dell stampo ricoperto da carta forno uno strato di briciole e compattare bene. Mescolate la ricotta con lo zucchero fino ottenere una crema aggiungere le fragole e versare sul fondo livellare bene lasciando uno spazio lungo il bordo. Adesso ricoprite con le restanti briciole, infornate a forno già caldo 180° per 40 minuti circa. Sfronare lasciare raffreddare e consevare in frigo.

RISOTTO CON CREMA DI PISELLI FAVE E MENTA >> risotto >> primi piatti >> verdure >> ricetta facile

RISOTTO CON CREMA DI PISELLI FAVE E MENTA

INGREDIENTI :
(per 4 persone)
320 gr di riso vialone nano
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
due manciate di piselli e due di fave puliti e cotti
foglie di menta fresca
parmigiano grattugiato
brodo caldo q.b.
sale

OCCORETE :
casseruola
frullatore a immersione

SOSTITUZIONI :
potete usare la qualità di riso che preferite (carnaroli, arborio...) l'importante è che sia per risotti e non paraboiled, il parmigiano potete sostituirlo con con il pecorino, se avete proprio fretta e volete provare la ricetta potete usare i piselli e fave surgelate o in scatola.

PREPARAZIONE :
Nella casseruola scaldare due cucchiai di olio e aggiugere il riso farlo tostare per due minuti e versare il vino bianco, a fiamma vivace farlo evaporare e quando è del tutto asciutto aggiungere due mestoli di brodo abbassare la fiamma e portare il riso a cottura aggiugendo man mano il brodo (sempre caldo). Nel frattempo che il riso cuoce frullare i piselli con le fave (tenendoene da parte 1 manciata di entrambe per la decorazione)  2 foglie di menta e 1 cucchiaio di olio fino ad ottenenere una crema. Quando il riso è quasi a cottura aggiugere la crema di fave e piselli. A cottura ultimata spegnere il fuoco regolare di sale aggiugere il parmigiano un filo d'olio e i piselli e fave avanzate, far riposare 2 minuti, impiattate e servite.

BISCOTTINI PRIMAVERA>> biscotti >> pasta frolla >> merende >> ricetta facile

BISCOTTINI PRIMAVERA

 

INGREDIENTI :

250 gr di farina 0

50 gr di amido di mais

100 gr di zucchero a velo

80 gr di burro

80 ml di panna fresca

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

confetture varie o nutella

 

OCCORENTE :

terrina

mattarello

stampini per biscotti

carta forno

pellicola

 

SOSTITUZIONI :

potete sostituire la farina 0 con quella 00 o integrale ( i biscotti avranno un sapore più rustico), l'amido di mais con la fecola di patate il burro con altri 80 gr di panna fresca.

 

PREPARAZIONE :

Nella terrina lavoriamo la farina con l'amido  e il burro uniamo lo zucchero e il lievito, aggiungiamo l'uovo sbattuto con la panna e impastiamo bene fino ottenere un composto liscio. Avvolgere nella pellicola e fare riposare 30 minuti in frigo. Passato il tempo stendere la frolla con il mattarello spessore 4mm e con gli stampini ricavare i biscotti, schiacciare leggermente il centro di ogni biscotto e farcire con la confettura. Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.

 

MILLESFOGLIE CON CREMA DI RICOTTA E FRUTTI ROSSI >> dolci >> pasta sfoglia >> frutta >> ricetta facile

MILLESFOGLIE CON CREMA DI RICOTTA E FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI :
2 rotoli di pasta sfoglia
1 cestino di mirtilli
1 cestino di lamponi
1 cestino di fragole
zucchero a velo
250 gr di ricotta fresca
1 bicchiere di latte

OCCORENTE :
carta forno
spatola
stampo torta a forma di cuore

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la crema di ricotta con della crema pasticcera o con una crema vegana i frutti rossi con quelli che preferite anche solo di un tipo, in questa ricetta io uso lo stampo a forma di cuore ma non è obbligatorio usate quello che preferite anche rettangolare o quadrato

PREPARAZIONE :
Prendete la pasta sfoglia e con lo stampo a forma di cuore con il coltello ritagliate due cuori. Adagiarli sulla placca del forno rivestita di carta e bucherellate bene la superficie spennellate con del latte e spolverizzate con lo zucchero a velo, infornate a 200° per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema di ricotta frullando 4 cucchiai di zucchero a velo con la ricotta e un goccio di liquore (facoltativo) fino ottenere una crema se la ricotta è troppo asciutta unire qualche cucchiaio di panna fresca. Lavate e asciugate bene i frutti, tagliate le fregole a fettine.
Adesso prendete la sfoglia e riempiere la superfice con la crema mettere il frutti rossi e coprire con l'altra sfoglia fate un leggerissimo strato di crema e decorare con la frutta, terminato cospargere di zucchero a velo. Riporre in frigo almeno per  1 ora  prima di servire.

CELENTANI CON SALMONE E CREMA DI ZUCCHINE >> pasta >> pesce e verdure >> primi piatti >> ricetta facile

CELENTANI CON SALMONE E CREMA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI :
(per 4 persone)
350 gr di pasta formato Celentani
2 zucchine sode piccole
200 gr di salmone fresco a fette (senza pelle)
maggiorana sale q.b.
olio extravergine d'oliva

OCCORRENTE :
pentola
frullatore ad immersione
padella salta-pasta

SOSTIUTIZIONI :
potete sostituire il formato della pasta con quello che preferite (farfalle, penne...) se non avete in casa il salmone fresco e volete provare lo stesso la ricetta potete utilizzare il salmone in scatola quello sott'olio o al naturale (in questo caso farlo saltare in padella solo 1 minuto)

PREPARAZIONE :
Portare a bollore l'acqua salata e fare bollire le zucchine per 5 minuti scolatele e passate sotto il getto di acqua fredda, prendete il frullatore e fate la crema frullando le zucchine con sale e versando l'olio a filo. Tagliare il salmone a cubetti grossolani e saltarlo in padella con 4 cucchiai di olio una volta cotto unire la crema di zucchine e amalgamare bene. Cuocere la pasta al dente scolarla e aggiungerla al condimento farla saltare in padella per due minuti a fuoco vivace, spegnere il fuoco e cospargere di maggiorana e servire.

PASTA "DELLA ELENA" >> primi piatti >> pasta >> piatto unico >> ricetta facile

PASTA "DELLA ELENA"

INGREDIENTI :
(per 4 persone)
350 gr di pasta corta
150 gr di speck a striscioline
200 gr di stracchino
olio extravergine di oliva
1 bicchiere di latte
40 gr di noci tritate
pepe sale parmigiano q.b.

OCCORRENTE :
pentola
padella salta-pasta

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la pasta secca con la pasta fresca tipo trofie o strozzapreti in questo caso utilizzate un po' più latte, lo stracchino potete sostituirlo con la crescenza o robiola, le noci con nocciole tritate

PREPARAZIONE :
Nella padella salta-pasta fate soffriggere leggermente lo speck con 4 cucchiai di olio e metà delle noci, abbassate la fiamma e unite lo stracchino con il latte fate sciogliere a fuoco lento fino ottenere una crema. Nel frattempo lessate la pasta al dente, una vola cotta versatela nella padella e amalgamate il tutto a fuoco medio, (aggiungendo un pochino di latte se vedete la pasta troppo asciutta): Spegnete il fuoco cospargere con le noci avanzate parmigiano e una grattata di pepe.

TORTA ROSELLINE >> crostate >> frutta >> torte particolari >> ricetta facile

TORTA ROSELLINE

INGREDIENTI :
(per la frolla)
320 gr di farina 00
100 gr di zucchero
2 uova
70 ml di olio di mais
1 cucchiaino di lievito
(per la crema pasticcera)
4 tuorli d'uovo
40 gr di maizena
150 gr di zucchero
scorza di limone
500 ml latte
(per la decorazione)
5 mele rosse o gialle sode con la buccia
gelatina per torte facoltativa
1 litro d'acqua
200 gr di zucchero

OCCORENTE :
cerchio o stampo crostata 24 cm
carta forno
pentola
terrina
mattarello
canovaccio
fagioli secchi o riso

SOSTITUZIONI:
potete sostituire la ricetta della pasta frolla con una ricetta vegan, la crema pasticcera aromatizzata con cannella o arancia

PREPARAZIONE :
Per prima cosa preparate la crema pasticcera :

Scaldare il latte con una scorza di limone.

A parte montare i tuorli con lo zucchero e la maizena setacciata.

Incorporare il latte caldo nei tuorli mescolando continuamente, rimuovere la scorza di limone.

Rimettere il tutto sul fuoco e lasciare cuocere fino a che la crema non si addenserà a dovere.

Non appena avrà raggiunto il grado di densità desiderato, ci vorranno pochi minuti, trasferite il tutto in una ciotola coprendo con della pellicola trasparente a diretto contatto così non si formerà la pellicina fastidiosa, dopo di che lasciate raffreddare bene.

Adesso dedicatevi alla frolla :
In una terrina rompete le uova mescolatele allo zucchero e al lievito, unite l'olio e man mano la farina incominciate a impastare e ottenete un panetto sodo. Prendete la carta forno e stendere la frolla in uno spessore di 0.5 cm e rivestite lo stampo della torta, formate un bordo di 1 cm e bucherellate il fondo. Coprite il fondo con la carta forno e sopra i fagioli infornate per 20 minuti a 180° (forno caldo) trascorso il tempo togliere la carta forno con i fagioli e lasciare cuocere altri 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Tagliate le mele a fettine fini ma non troppo, portare a bollore il litro di acqua con lo zucchero e versare un po' alla volta le mele cuocere per 3 minuti e man mano che le scolate adagiarle sul canovaccio a raffreddare, continuate così fino a terminare le mele. Adesso prendete la frolla ormai fredda e spalmare sul fondo la crema pasticcera livellando bene, una volta raffreddate le mele prendere 5 fettine e stendetele in modo orizzontale una a fianco all'altra leggermente sovrapposte, partite dall'estremità e arrotolate su se stesse in modo da formare un rotolino che ricorderà proprio una rosellina, man mano che ogni rosa verrà fatta disporla sulla torta partendo dall'esterno in modo circolare fino a coprire tutta la torta. Una volta terminato spennellare con della gelatina per torte. Conservare in frigo.

TAGLIATELLE CON TACCOLE PROSCIUTTO E STRACCHINO >>primi piatti >> pasta >> verdure >> ricetta facile

TAGLIATELLE CON TACCOLE PROSCIUTTO E STRACCHINO


INGREDIENTI :

(per 4 persone)
250 gr tagliatelle ricce all'uovo
200 gr di taccole fresche pulite
200 gr di stracchino cremoso
150 gr di prosciutto cotto a dadini
parmigiano grattugiato q.b.
sale pepe
olio extravergine d'oliva
mezzo bicchiere di latte

OCCORENTE :
pentola
padella salta-pasta

SOSTITUZIONI :
potete sostituire lo stracchino con la crescenza (anche di capra se vi piace) la ricotta o formaggio spalmabile, il parmigiano con il pecorino, prosciutto cotto con lo speck se non trovate le taccole usate dei fagiolini

PREPARAZIONE :
Portare a bollore una pentola di acqua salata, cuocere le taccole per 10 minuti scolarle e tagliarle a pezzetti, nella stessa acqua mettere a lessare la pasta. Nella padella salta-pasta versare 3 cucchiai di olio e unire le taccole cuocere per 5 minuti a questo punto unite il prosciutto a dadini e lo stracchino a pezzetti e il latte, lasciare sciogliere il tutto a fuoco medio-basso fino ad ottenere una crema. Scolate la pasta (tenendo per sicurezza una tazza di acqua di cottura) mettere nella padella del condimento e a fuoco dolce amalgamare bene il condimento (se serve aggiungere un pochino di acqua). Spegnere il fuoco cospargere di parmigiano e una grattatina di pepe. Servire

TORTA LEGGERISSIMA AL LIMONE (versine Bianco Bianchi) >> torte sane >> ricette della salute >> ricetta facile

TORTA LEGGERISSIMA AL LIMONE
(versine Bianco Bianchi)

INGREDIENTI :
160 gr farina tipo 2
50 gr zucchero di canna mascobado
40 ml succo di limone
scorza grattugiata di 1 limone
50 gr di yogurt greco 0%
30 ml olio di mais
140 ml acqua
1/2 bustina di lievito

OCCORENTE :
terrina
frullatore a immersione
teglia torta da 15 cm

SOSTITUZIONI :
in questa ricetta consiglio di non sostituire nessun ingrediente, in questo tipo di torte preferisco seguire la ricetta alla lettera per evitare disastri :)

PREPARAZIONE :
Con il frullatore a immersione miscelare tutti gli ingredienti liquidi con lo zucchero (acqua, olio, yogurt, succo di limone) creando un emulsione, unire la farina setacciata e il lievito e infine la scorza di limone. Versare il composto nella tortiera e cuocere a 180° per 30 minuti. Sfornare lasciare raffreddare e cospargere a piacere con dello zucchero a velo.

CACAO e FRAGOLE >> torta >> crostate >> frutta fresca >> torte leggere >> ricetta facile

CACAO e FRAGOLE

INGREDIENTI :
(per la frolla al cacao)
320 gr di farina 00
4 cucchiai di cacao amaro
80 gr di zucchero
2 uova
70 ml di olio di mais
1 cucchiaino di lievito
(per la crema)
250 gr di ricotta fresca
3 cucchiai di zucchero
1 tuorlo
1 confezione di fragole
gelatina per dolci (facoltativa)

OCCORENTE :
terrina
cerchio da torta o stampo per crostata
carta forno
mattarello

SOSTITUZIONI :
per la frolla potete sostituire la farina 00 con quella integrale o semi integrale, lo zucchero semolato con quello di canna, per la crema se non vi piace la ricotta potete farcire la torta con la crema pasticcere o diplomatica.

PREPARAZIONE :
In una terrina rompete le uova mescolatele allo zucchero e al lievito, unite l'olio il cacao e man mano la farina incominciate a impastare e ottenete un panetto sodo. Prendete la carta forno e stendere la frolla in uno spessore di 0.5 cm e rivestite lo stampo della torta, bucherellate il fondo. Preparate la crema di ricotta mescolate la ricotta con lo zucchero e il tuorlo, quando tutto è ben miscelato versate la crema sulla frolla infornate a forno caldo 180° per 25 minuti. Una volta cotta sfornate e lasciate raffreddare, nel frattempo tagliate le fragole a fettine, adesso decorate la torta partendo dal bordo man mano andando verso il centro ( tipo una raggiera ). La torta è pronta se dovete conservarla per qualche giorno spennellare la frutta con della gelatina.

INSALATA FREDDA DI COUS COUS >> cous cous>> piatto freddo >> piatto unico >> ricetta facile

INSALATA FREDDA DI COUS COUS

INGREDIENTI :
200 gr di cous cous di mais e riso
1 confezione di pomodorini
carciofini sott'olio
1 pacchetto di wurstel
250 gr di feta greca
basilico fresco
olio e sale

OCCORRENTE :
pentola
terrina
pellicola

SOSTUITUZIONI :
potete sostituire il cous cous di riso con la qualità che preferite (mais, integrale, farro ...), la feta con la mozzarella, i wurstel con prosciutto cotto o pollo, se vi piace potete aggiungere anche delle olive.

PREPARAZIONE :
Cuocete il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla scatola, nel frattempo tagliate a dadini i wurstel, i pomodorini la feta e mettete tutto nella terrina con i carciofini. Sgranate il cous cous con una forchetta e mischiate il tutto. Condite con olio sale e basilico fresco. Coprite con della pellicola e fate riposare in frigo per almeno  1 ora, è un ottima alternativa alla classica insalata di riso.

CAMILLE >> tortine >> carote e mandorle >> dolcini >> ricetta facile

CAMILLE

INGREDIENTI :
150 gr di carote pulite e grattugiate
130 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di mandorle pelate tritate
60 ml di olio di mais
1 uovo
100 gr di zucchero di canna
1 o 2 arance (succo e scorza)

OCCORENTE :
sbattitore elettrico
terrina
teglia muffin o stampini

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la farina 00 con quella ai cereali o integrale o mixare entrambe con la farina 00, lo zucchero di canna con quello semolato, l'olio con 40 gr di burro fuso

PREPARAZIONE :
Nella terrina iniziare a sbattere l'uovo con lo zucchero e la scorza di una arancia , una volta ben amalgamato unire l'olio il succo d'arancia  e sempre continuando a sbattere unire 80 gr di mandorle tritate e la farina poco alla volta per ultimo il lievito (se la consistenza dell'impasto è troppo dura aggiungete un pochino di succo d'arancia ) adesso potete aggiungere le carote, mescolate bene e versare negli stampini l'impasto. Con il trito di mandorle avanzato cospargete la superficie delle tortine. Infornate a 180° per 25/30 minuti.

TORTA Brisèe SVUOTA FRIGO >> torta salata >> piatto unico >> pasta brisèe veg >> verdure >> ricetta facile

TORTA Brisèe  SVUOTA FRIGO
(pasta brisée versione Marco Bianchi)

INGREDIENTI :

(per la brisèe)
300 gr di farina tipo 1 o 2
un pizzico di sale e bicarbonato
80 gr di olio di vinaccioli
120 gr di acqua fredda
2 cucchiai di aceto di mele
( per il ripieno)
4 carciofi mammole puliti e affettati
50 gr di prosciutto cotto a dadini
8 fette di scamorza affumicata
sale e pepe q.b.

OCCORENTE :
teglia forno
carta forno
pellicola
tegame
terrina

SOSTITUZIONI :
per la pasta brisèe potete sostituire la farina mixando le farine che preferite, se non avete l'olio di vinaccioli usate quello di girasole o mais, il ripieno è a vostro piacere io in una altra versione ho usato solo verdure e formaggio, oppure spinaci e ricotta insomma quello che avete in casa

PREPARAZIONE :
Nella terrina versare la farina, sale e bicarbonato l'olio l'aceto e l'acqua impastare con le mani fino ottenere un panetto sodo, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per almeno 1 ora. Nel frattempo in un tegame versare un filo d'olio e aggiungere i carciofi farli dorare versare 2 bicchieri di acqua coprire e portare a cottura, quando sono morbidi spegnere il fuoco (se c'è dell'acqua nel fondo scolarli bene) a questo punto salate e pepate. Con il mattarello tirare la pasta brisèe spessore di 0.5cm rivestire la teglia forno con la carta e adagiare la brisèe bucherellare il fondo e farcire con i carciofi prosciutto e scamorza. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Ottima anche il giorno dopo.

RISOTTO PERE E GORGONZOLA >>risotto >> primi piatti >> formaggi >> ricetta facile

RISOTTO PERE E GORGONZOLA

INGREDIENTI :
(per 4 persone)
380 gr di riso vialone nano
120 gr di gorgonzola dolce
1 pera abate soda
burro
brodo caldo q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco

OCCORRENTE :
casseruola o pentola per risotti
coperchio

SOSTITUZIONI :
potete usare la qualità di riso che preferite (arborio, carnaroli ...) basta che sia per risotti, il gorgonzola se vi piace un sapore accattivante usate quello piccante, in questo caso dimezzate la dose, la pera io di solito uso la qualità abate o kaiser .

PREPARAZIONE :
Sciogliere a fuoco basso un 20 gr di burro nella pentola, aggiungete il riso e fate tostare a fiamma viva per 2 minuti continuando a mescolare, a questo punto bagnare con il vino bianco e fare evaporare bene. Quando il vino è ben evaporato abbassare la fiamma e aggiungere 3 mestoli di brodo, mescolare e portare a cottura il riso aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito e mescolando ogni tanto, mentre il riso cuoce tagliate a cubetti la pera e il gorgonzola. Quando mancano 10 minuti a fine cottura del risotto aggiungere la pera e continuare la cottura. Una volta cotto spegnere il fuoco aggiungere il gorgonzola a fuoco spento mescolare e coprire. Lasciare riposare 2 minuti prima di servire in modo che il gorgonzola sia completamente sciolto.

SPAGHETTI SALMONE E ZENZERO >>primi piatti >> pasta >> piatto unico >> ricetta facile

SPAGHETTI SALMONE E ZENZERO

INGREDIENTI :
(per 4 persone)
350 gr di spaghetti
4 filetti di salmone fresco puliti
mezza radice di zenzero fresco
zenzero in polvere, sale
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva

OCCORENTE :
pentola
padella salta-pasta

SOSTITUZIONI :
potete sostituire i filetti di salmone fresco con quello surgelato, gli spaghetti con il formato che preferite io ho usato il numero 5. Con questo condimento stanno molto bene anche le penne rigate.

PREPARAZIONE :
Tagliate grossolanamente a dadini il salmone, e affettate lo zenzero fresco, nella padella salta-pasta scaldate 4 cucchiai di olio aggiungete lo zenzero e fate cuocere a fiamma bassa per 2 minuti, a questo punto togliere lo zenzero e aggiungere il salmone, fate rosolare bene e una volta cotto spegnere il fuoco e regolare di sale. Nel frattempo lessare gli spaghetti (tenere da parte una mezza tazzina di acqua di cottura), una volta cotti al dente scolare e versare nella padella con il salmone aggiungere l'acqua di cottura e saltare la pasta continuando a mescolare fino quando il liquido si è assorbito. Spengere il fuoco cospargere con lo zenzero in polvere, il prezzemolo tritato e servire.  

FROLLA RIPIENA CON FRUTTI DI BOSCO >> torte >> dolci sani >> torte ripiene >> frutta >> ricetta facile

FROLLA RIPENA CON FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI :
per la frolla vegan :
250 gr di farina di tipo 2
80 gr di zucchero a velo integrale
60 gr di acqua fredda
60 gr di olio di girasole bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
Scorza di limone NON trattato
per il ripieno :
1 cestino di more, lamponi e mirtilli
2 cucchiai di zucchero di canna

OCCORENTE :
terrina
teglia per crostata o cerchio di cm 24
mattarello
carta forno

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la frolla vegan con la ricetta classica, i frutti di bosco con il mix che preferite o usare solo una qualità, ci vorranno sempre più o meno 3 cestini

PREPARAZIONE :
Come prima cosa sciogliere lo zucchero nell'acqua, quindi aggiungere l'acqua zuccherata insieme all'olio alla farina, aggiungere scorza di limone quindi mescolare bene. Creare un impasto liscio che farete riposare per circa un'ora in frigorifero. Adesso dividete l'impasto in due parti e con il mattarello stendere il primo panetto per rivestire la teglia (spessore circa 0,5cm). Dopo avere lavato i frutti di bosco asciugateli bene e ricoprire la frolla, cospargere con lo zucchero, adesso con il panetto di frolla avanzato cercate di sbriciolarlo in modo grossolano e ricoprite come una sorta di crumble  la torta, se vi piace l'idea aggiungete anche delle mandorle a lamelle. Una volta ricoperta infornare per 30 minuti a 180°.

PACCHERI RIGATI CON GUANCIALE E FAVE >> pasta >> primi piatti >> verdure >> piatto unico >> ricetta facile

PACCHERI CON GUANCIALE E FAVE

INGREDIENTI
( per 4 persone) :
380 gr di paccheri rigati
100 gr di guanciale a striscioline
100 gr di pecorino grattugiato
500 gr di fave fresche pulite
olio extravergine di oliva
basilico
sale e pepe q.b.

OCCORENTE :
pentola
padella

SOSTISTUZIONI :
potete sostituire il pecorino con il cacioricotta, se vi è più comodo usate le fave surgelate o in scatola, il guanciale con la pancetta a cubetti. Il formato di pasta con quello che preferite sono ottimi con questo condimento anche gli ziti.

PREPARAZIONE :
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, sbollentare le fave, una volta cotte scolare e togliere a ognuna la pellicina. Fare rosolare con 1 cucchiaio d'olio il guanciale tagliato a striscioline, quando diventa croccante aggiungere anche le fave. Nel frattempo cuocere la pasta lasciarla al dente e tenere un bicchiere di acqua di cottura da parte, Scolare la pasta e versarla nella padella con il guanciale versare anche il bicchiere di acqua di cottura (magari all'inizio non versatela tutta insieme, iniziate con mezzo bicchiere ) continuare la cottura in padella e mantecare bene. Servire con una bella spolverata di pecorino e pepe.

TARTELLETTE ALLE MELE >> dolce >> monoporzione >> crema pasticcera >> frutta >> ricetta facile

TARTELLETTE ALLE MELE

INGREDIENTI :
1 rotolo di pasta di sfoglia
2 mele
per la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo
40 gr di maizena
150 gr di zucchero
scorza di limone
500 ml latte

OCCORENTE :
stampini per crostatine
carta forno
carta stagnola
riso o fagioli secchi
pentolino
terrina
frusta da pasticcere

SOSTITUZIONI :
potete sostituire la sfoglia con la pasta frolla e la crema pasticcera con la versione che preferite (es. senza uova, vegana)

PREPARAZIONE :
Per prima cosa preparate la crema pasticcera :

Scaldare il latte con una scorza di limone.

A parte montare i tuorli con lo zucchero e la maizena setacciata.

Incorporare il latte caldo nei tuorli mescolando continuamente, rimuovere la scorza di limone.

Rimettere il tutto sul fuoco e lasciare cuocere fino a che la crema non si addenserà a dovere.

Non appena avrà raggiunto il grado di densità desiderato, ci vorranno pochi minuti, trasferite il tutto in una ciotola coprendo con della pellicola trasparente a diretto contatto così non si formerà la pellicina fastidiosa, dopo di che lasciate raffreddare bene.

Tagliare a fettine sottili le mele con la buccia, adagiarle sulla carta forno e farle cuocere per circa 10 minuti in forno caldo a 180° devono essere morbide quando le sfornate. Nel frattempo con la sfoglia rivestite gli stampini delle crostatine cercando di dare bene la forma. Bucherellate il fondo e nel centro mettete della carta stagnola con il riso o fagioli (serve per evitare che durante la cottura la sfoglia si alzi troppo ) infornate per 10 minuti a 180°  trascorso il tempo togliete la stagnola e finite la cottura ci vorranno ancora un 10 minuti. Appena cotte sfornate e fate raffreddare tutto. Una volta ben freddo riempite le tartellette con la crema pasticcera e adagiarvi sopra le mele creando un piccola raggiera, cospargere di zucchero a velo e servire. Sono ottime anche il giorno dopo.

 

SACHER AI LAMPONI (alternativa) >> torte veg >> ricetta sana >> torte speciali >> cioccolato >> ricetta facile

SACHER AI LAMPONI
(alternativa)

INGREDIENTI :
400 gr di cioccolato fondete al 50%
600 ml di latte di soia
10 noci tritate
100 gr di farina integrale
100 gr di fecola di patate
100 gr di farina 0
40 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
4 cucchiai di olio di mais
confettura di lamponi
1 cucchiaio di zucchero a velo
scorza di arancia
1 tazzina di caffè
100 gr di lamponi

OCCORRENTE :
pentolino bagnomaria
terrina
teglia forno tonda
carta forno
spatola


SOSTITUZIONI :
potete sostituire il cioccolato al 50% con quello al 70 %, il latte di soia con quello di riso o avena

PREPARAZIONE :
In un pentolino, sciogliere metà del cioccolato a bagnomaria con 100 ml di latte di soia. Nella terrina mettete le noci, le farine, lo zucchero il lievito, cacao mescolate bene e aggiungete sempre mescolando l'olio 400ml di latte e due cucchiai di acqua tiepida, se vi è più comodo usate le fruste elettriche a media velocità quando tutto è ben omogeneo aggiungete il cioccolato fuso. Trasferite il composto nella teglia da forno  rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 30/35 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino. Una volta fuori dal forno fare raffreddare  per circa 2 ore, a questo punto tagliate orizzontalmente a metà la torta e farcitela con la confettura di lamponi, richiudetela. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con i 100 ml di latte avanzato aromatizzate con lo zucchero a velo la scorza di arancia e il caffè, una volta sciolto tutto otterrete un composto lucido e denso adesso ricoprite la torta bordi inclusi con l'aiuto della spatola. Decorate con i lamponi e mettere la torta in frigo per almeno 4 ore prima di servila. 

PERE AL CIOCCOLATO >> dessert >> frutta >> ricetta sana >> ricetta facile

PERE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI :

4 pere kaiser

1 bicchiere di vino bianco secco

2 bicchieri di acqua

1 stecca di cannella

150 gr di cioccolato fondente 50%

OCCORRENTE :

pentola

pentolino per bagnomaria

SOSTITUZIONI :

potete sostituire le pere kaiser con la qualità abate sono quelle più sode in cottura le altre rischiano di spappolarsi e il cioccolato con il fondente al 70 %

PREPARAZIONE :

Sbucciare e pulire le pere tagliarle a metà ma se vi piace l'idea lasciate anche intere, metterle nella pentola con la stecca di cannella l'acqua e il vino, accendere il fuoco e portare a cottura a fiamma bassa ci vorranno circa un 20/25 minuti, una volata cotte trasferirle in un piatto da portata, sciogliere in un pentolino a bagnomaria o nel microonde il cioccolato, una volta sciolto versarlo sulle pere e servire.

LASAGNE VERDI >> primi piatti >> piatto unico >> lasagne >> ricetta facile

LASAGNE VERDI

INGREDIENTI :
1 confezione di lasagne fresche sottili
100 gr di spinaci
250 gr di ricotta
1 bicchiere di latte
150 gr di scamorza affumicata
grana grattugiato q.b.
sale e pepe

OCCORRENTE :
teglia forno
terrina
pentola

SOSTITUZIONI :
potete sostituire gli spinaci con le erbette, se vi è più comodo anche usate pure quelli surgelati (bastano 4 quadrati), la ricotta io uso quella vaccina ma si può usare anche quella di pecora o capra, le lasagne vanno benissimo anche quelle secche ma in questo caso aggiungete più latte.

PREPARAZIONE :
Iniziate a sbollentare 2 minuti gli spinaci in acqua bollente saltata scolateli e tritarli con il coltello, preparare la crema mescolando molto bene la ricotta e il latte (potete usare il frullatore se vi è più comodo) salare e pepare il composto e aggiungere gli spianaci. Prendere la teglia forno e oliarla iniziare a fare gli strati della lasagna pasta crema di ricotta e spinaci e scamorza, (fate 3 o 4 strati non di più se no rischia di stancare ); completate l'ultimo strato con grana grattugiato. Cuocere in forno caldo (non ventilato) a 180° per 30 minuti.